Ouvrir un food truck : guide complet pour le lancement d’un camion restaurant

Récemment mis à jour le octobre 15th, 2023 à 04:08 pm

Les food trucks (ou les camions restaurants) sont des restaurants mobiles, qui contribuent à un secteur de la restauration mobile de 2 milliards de dollars par an, rien qu’aux États-Unis.

Les camions-restaurants proposent souvent des plats innovants et hyper-niches. Ils ont en outre l’avantage d’être mobiles, ce qui en fait un choix idéal pour les festivals en plein air, les manifestations sportives, les communautés d’entreprises, les touristes et autres grands groupes de personnes en déplacement. Une façon flexible et non traditionnelle d’ouvrir un restaurant.

Alors, vous pensez ouvrir un food truck ? Cet article vous aidera à transformer votre rêve en une véritable entreprise. 

Les food trucks sont-ils rentables ?

Les revenus mensuels moyens d’un food truck en France peuvent varier considérablement en fonction de facteurs tels que l’emplacement, la qualité des produits, la concurrence, les frais généraux et les coûts d’exploitation. 

Selon certaines estimations, les revenus mensuels d’un food truck en France peuvent aller de 5 000 à 15 000 € brut, voire plus, en fonction de la taille du marché et de la demande pour les produits proposés. Cependant, il est important de noter que ces chiffres peuvent varier considérablement en fonction de l’emplacement et des facteurs mentionnés précédemment.

Dans l’ensemble, les food trucks peuvent être rentables, mais cela dépend de la qualité de la nourriture, du marketing et de la gestion efficace des coûts. Certains food trucks réussissent très bien en se concentrant sur des spécialités ou des niches de marché, tandis que d’autres peuvent avoir des difficultés à rivaliser avec la concurrence.

Il est important de noter que les food trucks ont des coûts d’exploitation plus bas que les restaurants traditionnels, car ils ont moins de dépenses liées à l’immobilier et à la location de locaux. Cependant, ils ont également des défis uniques liés à la mobilité et à la logistique.

Coûts de démarrage d’un food truck et charges courantes

Le coût moyen de l’achat d’un camion restaurant et de l’obtention des permis et licences peut varier entre 50 et 60 000 €. Les permis et licences pour les camions de restauration varient entre 1000 et 2000 € en France, mais dépendent aussi de plusieurs facteurs.

Obtention d’un permis pour ouvrir un food truck

En France, les coûts associés à l’obtention d’une licence et d’un permis de food truck varient en fonction de plusieurs facteurs, tels que l’emplacement et le type de camion, la durée de la licence, les taxes et les assurances.

Voici quelques éléments de coût à prendre en compte :

• La licence d’exploitation de food truck, appelée « licence restaurant », est délivrée par la mairie de la commune où le camion sera stationné. Le coût de la licence varie selon les communes, mais il peut aller de quelques centaines d’euros à plusieurs milliers d’euros par an.
• Le permis de conduire adapté à la taille et au poids du camion est également requis pour conduire un food truck. Le coût du permis varie selon les régions et les écoles de conduite, mais il peut coûter entre 1 000 et 2 000 euros.
• Une assurance responsabilité civile professionnelle est également nécessaire pour couvrir les risques liés à l’activité de food truck. Les coûts d’assurance varient en fonction de la couverture choisie, du type de camion et de l’emplacement, mais peuvent aller de quelques centaines à plusieurs milliers d’euros par an.
• D’autres coûts à prendre en compte comprennent l’achat et l’équipement du camion, les fournitures et les ingrédients, le carburant, les frais de stationnement, les taxes et les impôts locaux.

Il est important de noter que ces coûts peuvent varier considérablement en fonction des choix de chaque entrepreneur et des spécificités locales. Il est recommandé de faire des recherches approfondies et de consulter les autorités locales et les professionnels du secteur pour obtenir des estimations précises des coûts liés à l’ouverture d’un food truck en France.

Maintenance, entretien et charges courantes

Dans l’ensemble, la maintenance et l’entretien d’un camion-restaurant peuvent s’élever à plusieurs milliers d’euros par mois, voici une liste exemple des charges à prévoir  :

La maintenance et l’entretien du food truck, ainsi que le paiement de l’essence et/ou de la location.

• Un espace de préparation de la cuisine
• Les fournitures et l’équipement
• Les licences et les frais juridiques
• Les aliments et les ingrédients
• Marketing et promotion
• Permis
• Assurance

Les plus grands défis des propriétaires de food trucks

Les propriétaires de food trucks doivent faire face à un certain nombre de défis au cours de leurs activités. Voici quelques-uns des principaux défis auxquels sont confrontées les entreprises de camions-restaurants et les moyens de les résoudre.

Déchets alimentaires

Établissez des partenariats avec des refuges ou des écoles locales pour les cas où vous vous retrouvez avec de la nourriture non utilisée. Préparez autant que possible des repas allégés et prévoyez un plan de secours si l’emplacement prévu ne convient pas.

Permis et stationnement

Travaillez avec un comptable qui peut vous aider à faire vos recherches et à obtenir des permis à l’avance ou à identifier les possibilités de stationnement. Ensuite, ne bougez pas : les amendes peuvent être élevées et vous empêcher de vous rendre à certains endroits à l’avenir.

La technologie

Investissez dans une technologie de camion restaurant qui vous permet de bien gérer votre business et d’expédier les commandes rapidement et sans trop de tracas pour votre équipe déjà très occupée.

Combien coûte la création d’une entreprise de restaurant mobile ?

Bien qu’il n’y ait pas de réponse définitive à cette question, les lignes directrices générales sont les suivantes :

Moins de 5 000 € : pour ce montant, vous pouvez obtenir une petite remorque de restauration d’occasion ou un étal de marché.

De 5 000 à 10 000 € : pour ce montant, vous pouvez acquérir une petite remorque neuve, une camionnette d’occasion, un camion d’occasion ou un petit véhicule frigorifique.

10 000 € – 20 000 € : pour ce montant, vous pouvez obtenir une nouvelle remorque plus grande, une nouvelle camionnette ou un véhicule d’occasion de meilleure qualité.

20 000 € – 50 000 € : pour ce montant, vous devrez acheter un grand véhicule neuf, adapté à vos besoins.

50 000 € et plus : pour ce montant, vous devez acheter une grande camionnette neuve, aménagée pour vos besoins.

Il est important de noter que ces prix sont donnés à titre indicatif et qu’ils peuvent varier considérablement en fonction de la qualité et de l’état du véhicule, ainsi que des équipements et des aménagements supplémentaires dont vous aurez besoin pour votre activité. Il est recommandé de faire des recherches approfondies et de consulter les professionnels du secteur pour obtenir des estimations précises des coûts liés à l’achat et à l’aménagement d’un food truck en France.

Si le budget ne vous permet pas d’acheter un food truck neuf, vous pouvez dans un premier temps vous lancer dans la location de food truck afin de vous lancer avec moins de risque !

10 étapes pour ouvrir et développer un food truck

Ouvrir un food truck repose sur la stratégie et la créativité. Pour en développer une, il faut des compétences, de la persévérance et une passion pour la nourriture.

1. Développez un concept de camion restaurant

Pour trouver votre concept de restaurant pour votre food truck, commencez par réfléchir à votre propre style culinaire et à vos préférences personnelles. Ensuite, ajoutez une touche d’originalité en créant un concept de food truck audacieux et innovant qui se démarque de la concurrence.

Lorsque vous choisissez le nom et le thème de votre food truck, assurez-vous de faire une recherche en ligne pour vérifier que le nom est disponible et qu’il n’est pas déjà utilisé par une autre entreprise. Les jeux de mots sont souvent populaires pour les noms de food trucks, mais il est important de trouver quelque chose d’unique qui reflète votre cuisine et votre personnalité.

2. Analysez votre marché et élaborez un business plan pour votre prochain food truck

Préparez un plan d’affaires pour votre camion-restaurant que vous pourrez utiliser pour demander un prêt ou pour partager avec des investisseurs potentiels. Il existe des moyens d’obtenir des subventions pour les nouvelles entreprises ou de demander des programmes de prêts spécifiques pour les restaurateurs, alors renseignez-vous sur ces programmes si vous espérez démarrer un food truck sans avoir de fonds disponibles.

Faites des recherches sur votre région ou l’endroit où vous souhaitez ouvrir un food truck pour en savoir plus sur les concurrents et les entreprises qui existent déjà.

3. Élaborer une stratégie de marketing, d’image de marque et de médias sociaux pour votre camion-restaurant.

Une stratégie de marque de restaurant est importante pour un camion restaurant, en particulier via les médias sociaux. Utilisez le marketing des réseaux sociaux pour promouvoir votre food truck. Indiquez où et quand il sera ouvert, établissez des partenariats avec des influenceurs et partagez des photos et des vidéos de vos plats.

Les éléments clés de l’image de marque d’un restaurant qui sont indispensables pour les food trucks sont les suivants :

• Site web du restaurant
• Image de marque du food truck, y compris le logo, la palette de couleurs et les valeurs ajoutées
• Pages sur les réseaux sociaux
• Newsletter et SMS

4. Recherchez l’équipement nécessaire

Une étape importante de la création d’un food truck est l’obtention d’un camion et d’un équipement. Pour obtenir un camion de restauration, vous pouvez soit l’acheter, soit le louer. Lorsque vous envisagez d’acheter un food truck, vous avez la possibilité d’acheter un camion entièrement équipé ou de le faire vous-même. Comme vous pouvez l’imaginer, vous paierez beaucoup plus cher pour un camion équipé, mais il sera conforme aux normes et prêt à servir.

Lorsque vous investissez dans du matériel, choisissez une technologie adaptée à votre activité de food truck. Plus précisément, recherchez un système de point de vente (POS) conçu pour les camions restaurants.

5. Embauchez une équipe compétente

Votre personnel peut faire ou défaire le succès de votre entreprise de food truck. Trouvez des personnes qui croient en votre vision, qui ont un lien avec la communauté et qui sont prêtes à travailler dur et à faire de longues heures. Ensuite, payez-les bien et offrez-leur des avantages sociaux afin qu’ils se sentent appréciés, qu’ils restent engagés et qu’ils restent pendant des années.

6. Définissez vos fournisseurs de nourriture et ingrédients

Lorsque vous achetez de la nourriture pour les food trucks, plus vous pouvez en acheter par événement, mieux c’est. L’industrie des food trucks est flexible et nécessite de pouvoir pivoter à tout moment. Développez des relations étroites avec vos fournisseurs de nourriture et maintenez la transparence et l’honnêteté dans toutes les communications.

7. Faites un essai de votre camion-restaurant

Après avoir acheté la nourriture et les ingrédients, il est temps d’aller sur le terrain. Avant de faire quoi que ce soit, publiez un message sur les médias sociaux. Faites un essai avec votre famille et vos amis pour vous assurer que votre équipement fonctionne, que vous avez le bon ratio d’ingrédients et que votre logiciel fonctionne pour que vous puissiez gagner de l’argent.

8. Commencez à vendre et optimisez votre stratégie de vente de food trucks

Une fois que vous avez établi les opérations de votre food truck, il est important de tester votre menu, vos emplacements, vos prix et tout ce que vous pouvez évaluer. N’hésitez pas à renouveler l’emballage, à collaborer avec d’autres food trucks et entreprises locales, et à rechercher de nouveaux événements pour vous impliquer. Plus vous accumulez de données, plus vous serez en mesure d’améliorer et d’optimiser votre entreprise.

9. Testez l’emplacement et les horaires d’ouverture de votre food truck

Plutôt que d’établir un emplacement pour votre food truck dès le départ et d’y rester pour toujours, essayez quelques emplacements et foules différents. Peut-être que le public d’une heure du matin dévore vos bretzels, mais que le public du midi n’est pas aussi enthousiaste que vous le pensiez. Vous ne le saurez pas tant que vous n’aurez pas essayé !

N’oubliez pas les conditions de votre permis ! Et si vous devez revoir votre licence si vous changez de place, quand cela en vaut la peine.

10. Développez votre flotte de food trucks

La dernière étape de la création d’une entreprise de camions restaurants consiste à développer cette entreprise. Une fois que vous avez trouvé votre rythme de croisière avec votre restaurant mobile, agrandissez votre flotte ou ouvrez un tout nouveau food truck avec un nouveau concept. Si vous utilisez votre camion comme cuisine d’essai, c’est peut-être l’occasion d’ouvrir un vrai restaurant.